Colorants alimentaires : le naturel l'emporte

E 121, E 159... Derrière ces codes se cachent parfois des colorants totalement naturels. Face à la demande croissante des consommateurs, les industriels y ont de plus en plus recours. Fruits et légumes en sont la matière première. Mais comment fabrique-t-on ces pigments qui colorent nos yaourts, boissons et autres denrées alimentaires ?