Quels légumes de printemps privilégier en cas de syndrome de l'intestin irritable ?
Quels sont les légumes de printemps ayant le moins de fibres insolubles pour une personne souffrant du syndrome des intestins irritables ?
Les réponses avec Véronique Liégeois, diététicienne :
"D'une façon générale, les légumes de printemps sont beaucoup mieux tolérés que les légumes d'hiver qui ont des fibres plus coriaces. Par exemple, l'asperge ne pose aucun problème au niveau digestif. Le chou fleur contient aussi des fibres plutôt douces, en revanche il contient des substances soufrées qui ne sont pas toujours bien tolérées. Les épinards ou encore le vert de blettes sont aussi très digestes. Si on a une sensibilité digestive, on va choisir le vert des blettes en le faisant cuire. Les épinards, quand ils sont très jeunes, peuvent aussi être consommés en salade, ils sont aussi très bien tolérés."
