Est-ce une bonne chose de moudre son café ?
Ai-je raison de moudre mon café ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
le
Les réponses avec Sébastien Lerat, meilleur torréfacteur de France 2013 :
"Il faut moudre son café à l'instant T, au moment où le café va révéler toutes ses arômes, toutes ses propriétés. Le café moulu perd très vite de son goût et de sa saveur.
"Broyer les grains de café au fur et à mesure au moulin est une très bonne idée. Toutes les arômes sont ainsi révélées. Pour le moudre, il faut un café fraîchement torréfié et l'idéal est de le moudre à l'instant T. Maintenant on trouve de plus en plus des machines avec des broyeurs incorporés. Et on arrive à avoir un très beau résultat."
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