Comment mesurer sa consommation de sel ?
Comment estimer la quantité de sel consommé dans une journée ?
Réponses du Dr Patrick Serog, médecin nutritionniste :
"Le seul moyen de savoir la quantité de sel que l'on mange est de mesurer par vingt-quatre heures celle que l'on retrouve dans les urines. Il faut prendre ses urines des vingt-quatre heures, et faire un dosage de sodium. C'est ce qu'on appelle un ionogramme urinaire. Cela permet de connaître la quantité de sodium que vous avez consommé, puisqu'il y a un équilibre entre ce que vous mangez et ce que vous allez rejeter. On demande une ordonnance au médecin pour voir sa consommation de sel. J'en ai fait moi-même quelques uns. Je suis étonné surtout quand on va au restaurant, où l'on augmente considérablement sa quantité de sel."
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Questions/réponses :
- Sur quels critères considère-t-on qu'il y a trop de sel dans un plat ?
J'aime le pain, mais il paraît qu'il contient beaucoup de sel. Faut-il l'exclure de l'alimentation ?
Voir la réponse en vidéo* - Quels sont les substituts du sel ?
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* Réponses du Dr Patrick Serog, médecin nutritionniste
