Recette : un menu anti-morosité pour garder le moral
Solveig Darrigo vous propose un menu anti-morosité, haut en couleurs mais également source de magnésium, d'oméga 3, de cuivre, de vitamine B... Tous ces nutriments bons pour le moral ! Au menu : une salade multicolore, un duo de quinoa au poulet et noix de cajou, une mousse légère chocolat-menthe pour un repas plein de couleurs.
Menu dîner anti-morosité Salade multicolore Duo de quinoa au poulet et noix de cajou Mousse légère chocolat-menthe Temps de préparation : 15 minutes.
Salade multicolore
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 quart de chou rouge râpé
- 2 carottes râpées
- 1 pomme acidulée
- 1 clémentine
- 1 avocat (+ jus de citron)
- 50 g de mâche
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
Sauce :
- 1 demi cuil. à café de moutarde à l'ancienne
- Jus d'une clémentine
- 2 cuil. à soupe d'un mélange d'huile équilibré en acides gras (colza, olive, sésame, pépins de courge : "quatuor" de Vigean)
- Sel, poivre
- 1 cuil. à soupe de germes de blé
- 1 cuil. à soupe d'herbes aromatiques (facultatif)
Préparation
- Dans un saladier, mélangez les carottes, le chou, la clémentine, l'avocat pelé et coupé en cubes.
- Lavez et coupez la pomme en quatre.
- Epépinez-la puis coupez-la en cubes également.
- Ajoutez au mélange précédent ainsi que la mâche lavée et essorée.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce avant de la verser dans la salade.
- Parsemez de germes de blé la préparation.
L'info nutrition :
Cette salade sucrée-salée offre un cocktail de végétaux colorés, agréable pour la vue et vitaminée à souhait pour donner un coup de fouet à l'organisme. Une recette idéale pour une journée maussade !
Si vous n'avez pas les légumes de cette salade sous la main, peu importe. Du moment que votre mélange à base de légumes et de fruits crus associe plusieurs couleurs, c'est gagné. Chaque couleur indique la présence d'une famille d'antioxydants (carotènes pour le jaune-orangé, lycopène pour le rouge, anthocyanes pour le bleu-violet…). Rien de plus simple pour ne manquer de rien et régénérer vos cellules.
En savoir plus
Ailleurs sur le web :
- La Cuisine de Solveig
Le site officiel de Solveig Darrigo.
- Manger Bouger
Programme national nutrition santé.
