Les légumes secs contiennent-ils des vitamines ?
Les légumes secs, c'est du fer, c'est bien connu ! Mais contiennent-ils aussi des vitamines ? Les légumes secs font-ils grossir ?
Les réponses avec le Dr Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste :
"Les légumes secs contiennent du fer mais c'est un fer végétal, donc la biodisponibilité c'est-à-dire l'absorption intestinale est moins importante. C'est la raison pour laquelle on conseille d'en prendre avec de la vitamine C des légumes. Et les légumes secs contiennent aussi d'autres vitamines, il y a de la vitamine C, il y a toutes les vitamines du groupe B en particulier la vitamine B9 si importante pour les femmes enceintes.
"Est-ce que les légumes secs font grossir ? Tout dépend comment on les mange. L'apport calorique n'est pas très important aux 100 grammes mais si on les transforme et qu'on rajoute des choses et que ça devient du petit salé, on va finir par grossir."
