Comment se nourrissent les algues ?
Comment se nourrissent les algues ? Sont-elles filtrantes comme les moules ?
Les réponses avec Régine Quéva, formatrice en cuisine aux algues et présidente de l'association "Les croqueuses d'algues" :
"Les moules filtrent les micro-algues toxiques, mais les algues, elles, ne filtrent pas. Les algues captent les nutriments de l'eau de mer, c'est la raison pour laquelle elles sont très riches, et elles font la photosynthèse.
"Quand on mange des algues, on mange de l'eau de mer et du "soleil". Elles tirent leurs nutriments de cette manière, elles ne les filtrent pas, elles concentrent. C'est pourquoi on peut avoir beaucoup plus d'iode dans les algues que dans l'eau de mer. Certaines algues concentrent particulièrement l'iode."
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