Remplacer la viande par des steaks de soja nécessite-t-il une supplémentation ?
Je souhaite remplacer la viande par des steaks de soja. Dois-je complémenter en fer et autres mon alimentation ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
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Les réponses avec le Dr Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste :
"Le steak de soja contient du soja sous forme de tofu, qui va parfois être associé à d'autres choses : herbes, basilic, fromage… Le steak de soja n'apportera pas du tout la même quantité de fer qu'un steak de viande rouge. Les protéines ne sont pas très lointaines mais le fer du steak de soja en est très loin. Si cette personne décide de ne plus du tout manger de viande rouge, il faudra qu'elle soit vigilante avec son fer."
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