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Un déjeuner anti-inflammatoire : une recette de salade de lentilles au hareng

Pour un déjeuner simple, équilibré et anti-inflammatoire, réalisez cette recette de salade de lentilles au hareng fumé, carottes et betteraves, proposée par l'expert en nutrition Pierre Joyeau.

La rédaction d'Allo Docteurs

Rédigé le 11/10/2023

Pour un déjeuner anti-inflammatoire, l'expert en nutrition Pierre Joyeau vous propose une recette de salade de lentilles et hareng fumé très simple à réaliser. Le hareng est un poisson gras et nutritif qui constitue une excellente source d'acides gras oméga-3, de protéines de haute qualité, des vitamines B12 et D, ainsi que du sélénium. Les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiaque, la fonction cérébrale et la réduction de l'inflammation. Attention toutefois : en raison de sa teneur élevée en sodium, consommez-le avec modération, en particulier si vous suivez un régime pauvre en sel.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Valeurs macronutritionnelles pour une portion de la recette :
· Calories : environ 400-450 kcal
· Glucides : environ 40-45 g
· Protéines : environ 25-30 g
· Lipides : environ 15-20 g
· Fibres : environ 10-12 g

Ingrédients

 · Lentilles vertes
· Carottes et betterave crue
· 1 bouquet de coriandre fraîche
· 1 oignon rouge
· Huile d'olive
· Jus d’un citron
· Sel et poivre
· 100 g de hareng fumé par personne

Recette de la salade de lentilles

1- Faites cuire vos lentilles vertes dans de l’eau salé avec un bouquet garni. Respecter les recommandations du paquet pour le temps de cuisson.
2- Pendant la cuisson des lentilles, lavez et épluchez vos betteraves et vos carottes. Râpez-les.
3- Préparez une sauce avec un tant pour tant d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4- Hachez finement un bouquet de coriandre et émincez finement l’oignon rouge.
5- Coupez en cube le hareng. 
6- Dressez dans un plat en mélangeant le tout.

Une recette simple peu coûteuse et très nutritive.

Retrouvez toutes les recettes équilibrées de Pierre Joyeau sur son compte Instagram Pierre Joyeau Cuisine.