Faut-il laver les œufs ?
Faut-il laver les œufs ?
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le , mis à jour
le
Les réponses avec le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste :
"Il ne faut pas laver les œufs car en lavant l'œuf, on enlève la cuticule protectrice qui se trouve à la surface de l'œuf et donc du coup, on favorise la pénétration des germes à l'intérieur de l'œuf. Il faut donc l'œuf tel qu'il est, le placer soit dans l'espace aménagé du réfrigérateur adéquat, ou alors le laisser dans sa boîte mais en le retournant de façon à veiller à ce que la pointe de l'œuf soit vers le bas et le gros bout de l'œuf vers le haut.
"De cette manière, la chambre à air se trouve vers le haut et le jaune d'œuf n'est pas comprimé."
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