A quoi sert la graisse ? 

La graisse donne bien du fil à retordre. Vous ne l’aimez pas, vous voulez souvent vous en débarrasser.
Vous culpabilisez quand vous voyez des rondeurs apparaître dans le miroir. 

Pourtant, elle n’est pas si mauvaise que ça. Au contraire, elle est même essentielle au bon fonctionnement du corps ! 

Tissu adipeux : véritable réservoir d’énergie

Parler de graisse, c'est parler de tissu adipeux, des milliards de cellules qui stockent les lipides, la matière grasse. Ces cellules agissent comme un vrai carburant comme pour les muscles, c’est un réservoir d’énergie.  

Les ancêtres l’avaient bien compris. Au Paléolithique, le stockage d’énergie était crucial. Pour optimiser leur survie, surtout à l’approche de l’hiver, les hommes préhistoriques mangeaient des aliments riches en graisse.

Sur les carcasses animales, il ne restait pas un seul résidu, même la moelle osseuse, riche en calories, était récupérée. 

Cerveau : organe le plus gourmand en énergie

Le cerveau a même besoin de graisse. Rien qu’en une journée, il brûle plus de 300 calories. Il ne se contente pas de carburer au glucose, il a aussi besoin de lipides. 

Dans les sociétés modernes, la nourriture est devenue beaucoup plus accessible et plus besoin de stocker autant d’énergie qu’au Paléolithique.

Ceux qui ont vraiment besoin d’une réserve de graisse, ce sont les ours. L’hiver, ils hibernent et passent de longs mois à dormir, sans manger, ni boire. 

L’ours va perdre ensuite au moins la moitié de son poids.