Alimentation : quel est le lien entre colorants et hyperactivité des enfants ?
Que penser du lien avancé par certains entre colorants et hyperactivité des enfants ?
Les réponses avec le Pr Jean-François Narbonne, toxicologue et chercheur au CNRS :
"Des études ont été faites, en particulier en Angleterre. Ces études n'ont pas été réalisées spécialement sur les colorants mais sur les interactions entre additifs, car il peut y avoir des effets cocktail, et l'hyperactivité des enfants. C'est ce que l'on appelle le junk-food, c'est-à-dire la somme entre des édulcorants, des renforceurs de goût (aspartame…), des colorants… Cela a été démontré. On n'a pas montré de lien avec un additif particulier mais on a montré que l'alimentation condensée des enfants, très transformée, pouvait avoir un effet sur le comportement des enfants et en particulier sur l'hyperactivité, et la déficience d'attention qui est une plaie dans nos écoles aujourd'hui.
"On n'a pas fait de lien en particulier avec un additif mais avec le junk food. Ceci dit dans le syndrome d'hyperactivité, de nombreux autres facteurs existent et de nombreux contaminants et substances chimiques ont été impliqués dans ces syndromes toujours assez compliqués. Il est difficile de faire le lien entre un facteur particulier et une activité. Toutefois on a intérêt à diminuer les additifs."
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