Notre recette de muffin à la myrtille et à l'huile de coco
Marre de mettre du beurre dans vos préparations ? La cheffe Angèle Ferreux-Maeght vous propose de le remplacer par de l’huile de coco, et présente sa recette de muffin à la myrtille et huile de coco.
La rédaction d'Allo Docteurs
Rédigé le
Manger de la coco, ce n’est pas seulement mettre une paille dans une noix et siroter son lait dans un transat. Sous forme d’huile, la coco peut aussi servir à cuisiner, et permet même de remplacer le beurre pour les personnes intolérantes au lactose. La cheffe Angèle Ferreux-Maeght nous présente une recette de muffins à la myrtille et huile de coco.
Ingrédients
Pour six muffins, il faut prévoir :
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 120 g de farine mixte sans gluten (mélange de farine de riz, de sarrasin et de poudre d’amandes)
- Un peu de bicarbonate de soude 150 grammes de myrtilles
- Une poignée d'amandes effilées.
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélangez tous les ingrédients ensemble en commençant par le bicarbonate de soude et le vinaigre.
- Ajoutez les œufs et mélangez. Si vous ne disposez pas d'un robot pâtissier, un fouet et un peu d'huile de coude feront l’affaire.
- Ajoutez la farine, le sirop d'érable et une petite pincée de sel
- Fendez la gousse de vanille en deux et récupérer les petites graines. Ajoutez-les dans la mixture et mélangez le tout quelques secondes au mixeur
- Ajoutez l'huile de coco et remixez le tout
- Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez les myrtilles et les amandes
- Versez enfin la pâte dans un contenant en silicone, plus facile à démouler
- Abaissez la température de votre four à 150°C et déposez-y la préparation
- Laissez cuire 20 minutes
Il ne reste plus qu’à décorer et hop ! Les muffins sont prêts à être dégustés.
