Peut-on manger des carottes quand on veut perdre du poids ?
Les carottes sont des légumes plus riches en sucres que les autres. Sont-elles donc à proscrire si nous souhaitons perdre du poids ? La Docteure Diana Kadouch nous répond.
Vous pensiez pouvoir manger des légumes sans restriction ? Pourtant, certains d’entre eux ont un indice glycémique plus élevé que d’autres… C’est le cas des carottes, légumes riches en sucres. Mais faut-il pour autant s’en priver si l’on souhaite perdre du poids ? La Docteure Diana Kadouch, médecin nutritionniste, nous répond.
Plus on chauffe, plus l’indice glycémique augmente
“Les carottes sont en effet des légumes plus riches que la normale” en sucres, en particulier les glucides. En général, ce taux de sucre ne change pas que le légume soit cuit ou cru, mais préférez tout de même une cuisson à la vapeur ou bouillie plutôt qu’au four, recommande la Dre Kadouch.
“Plus vous chauffez à une température élevée, plus l’indice glycémique augmente” précise la médecin nutritionniste. Évitez aussi de cuisiner les carottes en purée, car sous cette forme, elles perdent toutes les fibres qui aident à abaisser l'indice glycémique.
À lire aussi : Perdre du poids sans renoncer au plaisir
Un cas particulier : le diabète de type 1
Mais attention à ne pas vous en remettre entièrement à l’indice glycémique. “On est allés trop loin” déplore-t-elle. Cela pousse à faire la course à l’aliment qui aura le moins de sucres, quand bien même ils seraient tout de même bons pour la santé. “Le seul moment où cela peut être véritablement intéressant de savoir que les carottes ont un indice glycémique plus élevé et qu’il faut faire attention, c’est si vous êtes atteint d’un diabète de type 1” nuance-t-elle.
En effet, chez les patients atteints de cette pathologie, il y a un déficit du pancréas. Les personnes diabétiques doivent donc s’injecter eux-même de l’insuline dans le corps pour pallier le dysfonctionnement de l'organe. “Ils doivent donc connaître avec une certaine précision la quantité de glucides qu’ils ont absorbé”. En dehors de ce cas, si vous aimez les carottes, continuez à vous faire plaisir ! Et penser à varier les fruits et légumes que vous consommez selon leur saison.
